各会员单位、餐饮企业：

为提高烹饪餐饮业的市场竞争能力，提高餐饮企业的经营管理水平，加强厨房管理，做好成本控制，使企业获得更高的经济效益，山东省烹饪协会、德州市烹饪餐饮协会与德州市劳动服务技工学校联合举办“厨师长高级研修班”，同时协会评选表彰首届德州“十佳厨师长”。

现将有关事宜通知如下：

一、报名时间：2005年11月20日前。

二、开学时间、地点：2005年11月26日上午8:30前到德州市劳动服务技工学校（解放北路226号）报到，11月26日-28日培训。

三、研修内容

1、国际国内餐饮业发展趋势；

2、厨师长的必备素质；

3、厨房菜品质量管理；

4、厨房机构设置与考核系统；

5、餐饮成本控制；

6、菜品创新与宴席设计和策划；

7、中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师厨艺表演、传授烹饪技艺；

8、学习期间参观考察2-3个大型酒店。

四、特邀专家、教授

赵建民：山东省旅游职业学院教授，山东蓝海股份有限公司高级顾问、山东省烹饪协会副秘书长。

颜景祥：山东鲁菜研究中心总顾问，“颜氏鲁菜”创始人，山东省烹饪协会常务理事，济南烹饪协会副会长，首届中国“十佳”烹饪大师，首届中国烹饪大赛“优秀厨师”，首届中国名厨联谊会委员，中国烹饪大赛国家级评委，中国鲁菜特级大师，中餐烹调高级技师。

郭经纬：青岛菜馆股份有限公司副总经理、执行董事，汇泉王朝大饭店技术顾问，首届中国烹饪世界大赛金牌获得者，中国烹饪协会会员，中国名厨联谊会委员，国家职业技能竞赛裁判员，全国烹饪大赛国家级评委，山东省烹饪协会常务理事，青岛市烹饪协会副会长，青岛酒店管理学院客座教授，中餐烹调高级技师。

宋其远：颜景祥鲁菜研发中心主任，山东省烹饪协会理事，济南名厨委员会副主任，济南烹饪协会副秘书长、济南餐饮协会副秘书长，国家技术能手，国际美食评委，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、中餐烹调高级技师。

五、从报名参加学习班的厨师长中评选出“十佳厨师长”（评选标准另发），并进行表彰。

六、学习费用：

凡参加培训的人员，每人1500元（包括职称晋级费、授课费、学习资料费、考试费、证书费等）。各县市及外地学员需安排食宿的，请提前告知，由协会协助安排，费用自理。

七、结业授证：

凡参加培训的人员，经考试合格由山东省烹饪协会颁发高级研修证书，并由劳动部门晋升一级职业资格。

八、报名须知：

1、凡从事餐饮企业（酒店、饭店、宾馆、餐馆）的厨房管理人员、行政总厨、厨师长、出品总监、餐饮部经理、领班、主管等均可报名。

2、学员须在11月20日前将报名表填好后连同报名费一并送或邮寄到德州市烹饪餐饮协会。（协会地点：德州市德城区德兴北路75号，电话：0534-2308091）

3、学员报到时须交2寸彩色照片4张（兰底或是红底），身份证复印件一份。

九、希望各单位高度重视，珍惜这次难得的学习考察机会，切实做好组织工作。

山东省烹饪协会

德州市烹饪餐饮协会

德州市劳动服务技工学校

2005年10月22日